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三浦真央子

1995年、埼玉県生まれ。「食と自然の民藝運動」を掲げて、食べることのプロセスをこっち側に持ってくる方法を考えている。発酵保存食・調味料づくりのワークショップ、野草採集と料理の会、風土のリサーチを含めた食事会やケータリングなどを行う。

お仕事のご依頼は mm620m _replace_at_ gmail.com

経歴

  • 2017年 早稲田大学教育学部複合文化学科卒業（神尾達之・福田育弘ゼミ　飲食表象論専攻）
  • 2017-2019年 株式会社リクルート住まいカンパニー 営業職
  • 2019-2022年 革靴ブランド「NAOT」にてオウンドメディアの企画編集、Webサイト運営の全般
  • 2022-2024年 東京都調布市にある薪火料理レストランMaruta(マルタ)に勤務。サービス兼PRとして従事したのち、キッチンスタッフとして勤務。多摩地域の風土をリサーチしながら、野草採集と発酵保存食作りに取り組み、メニュー開発にも携わる
  • 2024年 10月-12月 デンマーク「noma」のポップアップレストラン「Noma Kyoto」　キッチンインターンとして参加
  • 2025年 1月 サガマリアージュ推進協議会「シェフインレジデンスプロジェクト」参加
  • 2025年 3月 発酵デパートメント下北沢 Rich Shihさんディナー会 サポートシェフとして参加

参加企業

  • 株式会社BIOTA 食品開発「生活空間の『微生物多様性』を高めることで健康で持続性のある暮らしをつくる」展示企画や、食分野からの提案
  • GreenNeighbors合同会社 プランツシェフ　恵比寿ガーデンプレイスサッポロ広場における「FoodScaping」の実践　食べられる景観植物を用いたワークショップの企画と運営

掲載（紙媒体）

掲載（WEB媒体）